לביבות תפוח אדמה קלאסיות וגם ללא גלוטן!

פריכים וזהובים איך עושים אותם נכון? לכן, יש לי מספר טיפים בשבילכם:

טיפ מס' 1. עדיף להשתמש בתפוח אדמה ישן (זה שמתחיל להצמיח עיניים). הוא פשוט מכיל פחות נוזלים ונוזלים הם האויב מספר אחד של כל לביבה שמכבדת את עצמה.

טיפ מס' 2. נשתמש בקמח תפוח אדמה ולא בקמח רגיל - הלביבות ייצאו פריכות וללא טעם לוואי.

טיפ מס' 3. - טיגון בשמן חם: איך יודעים שהוא באמת חם? מכניסים כף עץ לתוך השמן. ברגע שמתחילים לראות בועות קטנות מסביב לכף – השמן הגיע לטמפרטורה הנכונה.

עכשיו, מוכנים להכין לביבות ולקבל מחמאות? הנה המתכון...

מרכיבים ל-20-25 יח':

1 ק''ג תפוח אדמה, מקולף.

1/2 כוס קמח תפו''א

2-3 ביצים

1 כפית מלח גס

1 כפית סוכר

2 כפות שמן

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. בפומפייה או באמצעות מעבד מזון, מגרדים את תפו''א לקערה גדולה.

2. סחיטה - שלב חשוב מאוד. לוחצים חזק על כמויות קטנות של תפו''א על מנת לסחוט מהן את הנוזלים. הבעיה, שיחד עם הנוזלים, תפו''א מאבד את העמילן, אותו תמצאו בתחתית הקערה ונצטרך "להחזיר" בחזרה על תוך התערובת.

3. כאשר התפו''א שלנו מוכנים, מוסיפים להם את קמח תפו''א, הביצים, המלח ואת הסוכר. מוסיפים שתי כפות שמן ומערבבים היטב.

4. מחממים שמן לטיגון.

5. מטגנים את הלביבות מצד אחד עד הזהבה. אם לא משתמשים בטיגון בשמן עמוק, עדיף בשלב זה לכסות את המחבת ל-3-4 דקות על מנת שהלביבות יתבשלו בליבם.

6. פותחים את המכסה, בודקים את הצבע ואם הוא מספיק שחום, הופכים את הלביבות. הפעם, אין צורך לכסות את המחבת, משום שאנחנו רוצים לקבל לביבות פריכות ולא רכות. מטגנים עד לקבלת צבע זהוב יפה. מורידים לנייר סופג. מגישים חם עם שמנת חמוצה, רסק תפוחים, אבקת סוכר, דבש או פשוט נקי, ללא כל תוספת. על מנת לשמור על פריכותם, עדיף לא לכסות את הלביבות. בתיאבון!

לביבות תפוח אדמה קלאסיות